一些简单的更换想法：用牛奶或浓奶油代替盒子上要求的水。或者尝试添加融化的黄油而不是油。在你的混合物中加入一个额外的鸡蛋，让你的巧克力蛋糕更粘稠。
你怎么做有嚼劲的布朗尼而不是蛋糕？
再多加一个鸡蛋，巧克力蛋糕的整个结构就从耐嚼变成了蛋糕状。多加一点面粉也有助于去除食谱中的一些水分。
是什么让布朗尼软糖和蛋糕？
软糖布朗尼的脂肪与面粉的比例比蛋糕的高。所以添加更多的脂肪——在这种情况下，是黄油和巧克力。一块蛋糕有更多的面粉，并且依靠发酵粉来发酵。无论你是软糖还是蛋糕，糖和鸡蛋的量都不会改变。
什么成分使布朗尼有嚼劲？
虽然黄油是软糖和蛋糕布朗尼中唯一使用的脂肪，但耐嚼的布朗尼受益于添加菜籽油（这也是为什么这个版本可能会让你想起盒装混合物的原因）。添加红糖也很重要，因为它会加速面筋的形成，从而产生更耐嚼的质地。
为什么我的巧克力蛋糕太粘了？
为什么我的巧克力蛋糕还是粘糊糊的？布朗尼的外皮酥脆，内里软软软糯。如果您的巧克力蛋糕太软，问题可能是由于烹饪时间或温度不当造成的。 …您可能需要进行一些小的调整才能使其正确。
布朗尼蛋糕中间应该粘糊糊的吗？
布朗尼蛋糕应该在中心完全煮熟之前从烤箱中取出，因为布朗尼蛋糕在冷却时会继续凝固，这使布朗尼蛋糕质地柔软。当你从烤箱中取出布朗尼时，你不希望它们在中间是生的，但它们应该稍微未煮熟。
如果布朗尼没煮熟，你能把它们放回烤箱吗？
如果未煮熟，是否可以在烤箱中恢复烘烤布朗尼？恢复烘烤是完全正常的并且很有可能。如果你的巧克力蛋糕没有煮熟，你有两种选择。要么让它们稍微冷却一下，然后放回去，或者如果它们只是稍微松动，就用微波炉加热一下。
你怎么知道粘糊糊的布朗尼什么时候做好了？
完成后，当你摇动平底锅时，巧克力蛋糕的边缘会明显被烤透，并且中心会被固定（也就是说，不会晃动）。 Guy-Hamilton 在巧克力蛋糕的顶部寻找开裂的第一个迹象——应该是闪亮的和凝固的——然后把它们拉出来。
布朗尼应该在什么温度下烘烤？
在 165 到 210 华氏度之间
为什么我的巧克力蛋糕不能在中间煮？
烘烤布朗尼蛋糕时的一个常见问题是，在烤盘中间完成之前，外边缘变得太暗。要解决这个问题，请将热量降低 25 度，尤其是在您使用玻璃或深色铝锅时。经常检查核仁巧克力饼，以免因过度烹饪而使它们变干。
布朗尼蛋糕冷却后会变硬吗？
你可能会认为，在烘焙布朗尼时，ooey 粘糊糊的融化巧克力是上乘的选择，但你错了。那些巧克力布朗尼——碰巧充满了可可脂——刚从烤箱里出来可能就很好，但一旦冷却，它们就会变干变硬。
布朗尼要煮多长时间？
20-25 分钟
烘烤时你会用箔纸盖住布朗尼蛋糕吗？
用铝箔松散地盖住烤盘，继续烘烤 16 分钟。在这一点上，布朗尼应该从锅的边缘拉开，顶部应该有一些适度的裂缝。用铝箔覆盖并冷冻至少一夜。准备上菜时，解冻巧克力蛋糕。
湿润布朗尼的秘诀是什么？
一般来说，你在布朗尼食谱中添加的鸡蛋越多，布朗尼的蛋糕就会越多。这就是为什么坚持使用 2 个鸡蛋是个好主意，这通常是盒子背面要求的数量。但是，您可以添加额外的蛋黄。额外的蛋黄会增加更多的脂肪，从而制作出更软糖的布朗尼。
你怎么烤布朗尼，这样边缘才不会变硬？
如果它快要煮熟了，你可能想调整温度，让美味的巧克力蛋糕里面有那种水分和嚼劲。软化硬边的最好方法是在巧克力蛋糕还热的时候用箔纸盖住它们。紧密覆盖产生的水分将使边缘保持柔软。
烘烤时如何保持布朗尼湿润？
在干混料中再加入 2 汤匙可可粉（或替代品）。这让你的巧克力蛋糕更有巧克力味。你们很多人都必须尝试这个，所以你最终不会吃到干巧克力蛋糕。加入一汤匙或两汤匙牛奶，使面糊保持湿润。
你在顶部或底部架子上烤布朗尼吗？
中间的烤架是空气流通的好地方，热源分布均匀，顶部和底部没有过快燃烧或褐变的危险。这是放置和烘烤蛋糕、饼干和巧克力蛋糕的理想场所。
我可以在布朗尼混合物中添加一个额外的鸡蛋吗？
在混合物中添加一个额外的鸡蛋是改变巧克力蛋糕质地的可靠方法。如果你喜欢软糖、浓稠的巧克力蛋糕，可以跳过多余的鸡蛋。然而，对于更轻、更干的布朗尼，每次都可以在混合物中添加一个额外的鸡蛋。
在布朗尼蛋糕上加一个鸡蛋有什么作用？
它们使干燥成分乳化 布朗尼面糊中鸡蛋的主要功能之一是充当乳化剂。蛋黄中含有一种叫做卵磷脂的脂肪。在巧克力蛋糕中加入蛋黄有助于干燥成分与黄油或起酥油混合。你可以感谢他们为你的布朗尼面糊提供奶油般的质地。
如果你不在巧克力蛋糕里加鸡蛋会发生什么？
鸡蛋中的蛋白质几乎就像胶水一样，把巧克力蛋糕粘在一起。没有鸡蛋，巧克力蛋糕会碎掉。此外，鸡蛋有助于在整个烘焙过程中保持水分，因此在没有鸡蛋的情况下制作巧克力蛋糕混合物会使巧克力蛋糕变硬变干。
如果你在布朗尼混合物中放太多水会怎样？
当布朗尼的水太多时，它们就不能正确地变成褐色，而且会变得糊状、湿透。它们可能无法保持在一起，在处理时会散开，或者看起来很油腻。正确准备的布朗尼面糊具有光滑、浓稠的稠度。如果面糊稀薄或水样，说明你加了太多水。
如果在蛋糕中加入过多液体会怎样？
脂肪只能携带这么多的液体。一旦脂肪过多——面粉吸收了一些液体——水就会从脂肪中浮出，你就已经凝结了面糊。添加过多液体过快。许多食谱要求将面粉与液体交替添加。
布朗尼面糊在锅里应该有多厚？
大多数布朗尼食谱都会指导您在 13 x 9 x 2 英寸的平底锅中烘烤。在这种平底锅中烘烤的布朗尼蛋糕通常会升高到约 1 英寸高。您可以用一个较小的 9 x 9 x 2 英寸平底锅或 8 x 8 x 2 英寸平底锅来增加巧克力蛋糕的高度。这利用了简单的物理学。
布朗尼混合物应该如何看？
当牙签出来时还粘着一些潮湿的面包屑，巧克力蛋糕就做好了。选择看起来潮湿是可以的，但如果你看到湿面糊，继续烘烤。
